24. travnja 2018.

Mak tart

prhko tijesto
  • 240 gr brašna
  • 120 gr hladnog putra
  • 3 žlice šećera
  • prstohvat soli
  • 1 žumanjak (bjelanjak odvojiti u posebnu zdjelu, kasnije će nam trebati za filu)
  • oko 3 žlice hladne vode

U brašno umiješati šećer i sol, dodati putar narezan na listiće i prstima ga utrljati dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati žumanjak i par žlica hladne vode te povezivati sastojke u tijesto. Mijesiti vrlo kratko, samo dok se sve ne poveže u kuglu.

Dno okruglog kalupa za pite obložiti papirom za pečenje ili malo namastiti. Tijesto razvaljati nešto šire od veličine kalupa. Prebaciti u kalup tako da i stranice budu obložene tijestom.
Popikati tijesto vilicom, staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći 10 minuta.

fila
  • 200 gr mljevenog maka
  • 2 žlice šećera
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 3 žlice meda
  • korica 1 limuna
  • 100 ml mlijeka
  • 60 gr putra
  • 1 žlica ruma
  • 3 ravne žlice grisa
  • 2 jaja
  • 4 žlice pekmeza od marelica ili šipka, za premazivanje tijesta
U velikoj zdjeli pomiješati mak, šećer, vaniliju, med i naribanu koricu limuna.
Zakuhati mlijeko i u njemu otopiti putar.
Vruće mlijeko s putrom preliti preko sastojka u zdjeli i promiješati.
Umiješati rum, gris i na kraju2 žumanjka.
Bjelanjke dodati onom bjelanjku koje smo odvojili prilikom izrade tijesta.
Istući čvrsti snijeg i lagano umiješati u smjesu od maka. 

Izvaditi tijesto iz pećnice, premazati ga debljim slojem pekmeza od marelica ili šipka, preko toga izliti smjesu od maka i sve skupa peći dalje na 170 C oko 25 minuta.



cookandplay

21. prosinca 2017.

Keksi s anisom i pekmezom od dunja







Moji omiljeni Božićni keksi!

recept
  • 300 gr brašna
  • 150 gr putra (narezati na kocke)
  • 80 gr šećera u prahu 
  • prstohvat soli
  • 3 žličice anisa 
  • 1 veliko jaje
+
gusti pekmez od dunja za filanje
šećer u prahu za posipanje

Putar narezan na kocke prstima utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu. Dodati ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Podijeliti na dva jednaka dijela, tanko razvaljati i kalupima izrezivati zvjezdice - pola punih a pola s otvorom u sredini.
Kekse složiti na papirom obložen plitki pleh, staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 8-10 min.

Šuplje zvjezdice na papiru posipati šećerom u prahu.
Pune zvjezdice na jednoj strani premazati pekmezom od dunja, te ih spajati sa šupljim zvjezdicama.


Ostaviti da se pekmez stegne, zatim ih spremiti u kutiju i na hladno.
Najbolji su kad malo odstoje, a na hladnom mjestu mogu komotno stajati tjedan dana.



cookandplay


30. rujna 2017.

Kolač od limuna sa šumskim voćem





Savršeni desert za uživanje u prefinim voćnim okusima!

recept
  • 3 jaja
  • 2 pune žlice putra sobne temperature
  • 4 pune žlice brašna
  • 100 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • naribana korica od 2 limuna
  • sok od 1 limuna
  • 100 ml mlijeka
  • prstohvat soli
  • 4 remekin posudice (veće)
  • šumsko voće + vanili šećer

Žumanjke odvojiti u jednu zdjelu, bjelanjke u drugu.
U trećoj zdjeli pomiješati brašno, šećer i vanili šećer.

Žumanjcima dodati omekšani putar i pjenjačom umutiti glatku smjesu. Umiješati limunovu koricu, limunov sok i mlijeko. Zatim umiješati brašno sa šećerom.

Uključiti pećnicu na 180 C.
Remekin posudice namastiti s malo putra.
Protvan za pečenje (u koji ćemo kasnije staviti remekin posudice) napuniti s toplom vodom do otprilike 1/3 visine.

Bjelanjke s malo soli umutiti mikserom u čvrsti snijeg.
Zatim u snijeg umiješati smjesu od jaja; spatulom preklapati obje smjese, ne pretjerati s miješanjem da smjesa ne "padne".
Napuniti remekin posudice i staviti ih u protvan s vodom.
Oprezno staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 30-35 minuta.
Također opezno i s kuhinjskim rukavicama ili krpom izvaditi protvan iz pećnice te posudice iz vode.
Ostaviti kolače da se ohlade u posudicama.
Preliti sa ukuhanim šumskim voćem. 


Možete servirati i sa svježim voćem ili samo posipati s malo šećera u prahu, ali to će biti sto svjetlosnih godina od ovoga:)





cookandplay

3. rujna 2017.

Šljive s medom





Šljive me uvijek nostalgično asociraju na kraj ljeta... kad se kuhaju knedle i sprema pekmez za zimu...
U to vrijeme često pečem voćni crumble ili samo voće bez ikakvog tijesta. Za takve deserte u principu nije potrebno neko posebno vaganje i mjerenje, koliko čega stavimo uvijek će ispasti odlično. Bitno da je voće svježe, zdravo i sočno.


Ove šljive na slikama obogatila sam s malo smeđeg šećera i meda, i ispekla u pećnici dok nisu pustile sok. Peace of cake, a jako fino!
Servirala sam ih s tučenim slatkim vrhnjem, cimetom i keksima.






cookandplay

25. kolovoza 2017.

Muffini od mrkve i čokolade



Moji novi muffini s mrkvicom i čokoladom, idealni za doručak ili u bilo koje vrijeme, mljac! :)

  • 2 srednje mrkve (oko 130 gr)
  • 2 jaja
  • 100 gr smeđeg šećera
  • 1 vanili šećer
  • 100 ml ulja
  • 120 ml tekućeg jogurta
  • 1 žlica ruma
  • 220 gr brašna
  • prstohvat soli
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 2 žličice cimeta
+ za glazuru: 100 gr ćokolade i 60 g putra


Mrkve oguliti i naribati.
Jaja s oba šećera dobro izmiješati pjenjačom.
Umiješati ulje, jogurt i rum.
Brašno pomiješati s praškom za pecivo, sodom, soli i cimetom. Lagano kuhačom umiješati u smjesu od jaja.
Na kraju umiješati naribanu mrkvu.
Smjesu s pomoću žlice rasporediti u papirnate košarice u kalupu za muffine.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 190-200 C, peći oko 20 minuta.
Otopiti čokoladu s putrom i obilato premazati prohlađene muffine.




cookandplay

26. lipnja 2017.

Kolač s višnjama i čokoladom


Nastavljam dalje u istom tonu - višnje i brzi kolači! Ovaj put su to sočne kocke s višnjama i čokoladom, u isti tren slatke i osvježavajuće, brzo gotove i jako fine, moj apsolutni ljetni hit:)


recept

biskvit
  • 2 velika jaja
  • 150 gr šećera
  • 1 vanili šećer
  • 1 kiselo vrhnje
  • 80 ml ulja
  • 2 vrhom pune žlice kakaa
  • 200 gr brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 50 ml mlijeka
  • 200-300 gr svježih višanja + 1 vanili šećer
glazura
  • 100 gr čokolade
  • 1 žlica šećera
  • 50 gr putra
  • 1 žlica ulja
  • 3 žlice mlijeka

Višnje očistiti od koštica i posipati s 1 vanili šećerom.
Umutiti pjenasto jaja sa šećerom i vanili šećerom.
Umiješati vrhnje i ulje, zatim kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Na kraju umiješati mlijeko.
Smjesu prebaciti u manji kalup (16x28 cm), prethodno namašten i pobrašnjen.
Po smjesi rasporediti višnje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C, peći oko pola sata, provjeriti čačkalicom.
Sastojke za glazuru otopiti nad parom i preliti preko kolača.




cookandplay

22. lipnja 2017.

Pita s višnjama


Stigle su nam višnje! A stigla i ja nakon duže pauze. Zaslužila sam malo odmora, makar se nisam nimalo odmarala.
Krenimo mi na receptek. Ova pita je jedan dobar način kako iskoristiti svježe višnje u finom kolaču, i najvažnije za vruće ljetne dane - skroz jednostavnom i brzom kolaču. Uživajte!

tijesto
  • 200 gr brašna
  • 100 gr hladnog putra
  • prstohvat soli
  • 2 žlice šećera
  • 1 veliko jaje
U brašno utrljati putar narezan na listiće, umiješati sol i šećer, dodati jaje te lagano i brzo umijesiti prhko tijesto.
Radnu površinu pobrašniti, razvaljati tijesto na veličinu okruglog kalupa za pite.
Kalup obložiti masnim papirom.
Tijesto položiti u kalup, mjestimično popikati vilicom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 C. Peći oko 25 minuta, tj dok ne poprimi malo bojice.

Pripremiti nadjev:
  • 1/2 kg svježih višanja
  • 4 žlice smeđeg šećera ili po ukusu
  • 3,5 dcl vode
  • 1 puding od vanilije
  • 1 vanili šećer
  • 2 žlice ruma
Višnje očistiti od koštica.
Staviti višnje u posudu, dodati šećer i 3 dcl vode i pustiti da prokuha.
Puding u prahu dodati u otprilike 1/2 dcl vode i dobro izmiješati.
Višnje kuhati nekoliko minuta, zatim umiješati puding, vanili šećer i rum.
Promiješati i čim se smjesa zgusne maknuti s vatre.
Izliti preko pečenog tijesta.

Ostaviti da se pita ohladi.
Mi nismo dugo izdržali;))







cookandplay

12. veljače 2017.

Limun keksići




Jednostavni i prefini mirišljavi keksići s potpunom aromom limuna! Možemo ih raditi sa ili bez glazure, ali s njom su ipak bolji :)

recept
  • 250 gr brašna
  • 100 gr putra, narezati na listiće
  • 80 gr šećera
  • 2 vanili šećera
  • prstohvat soli 
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • naribana korica od 2 bio limuna
  • 1 žumanjak
  • 1 žlica limoncella
  • 1 puna žlica kiselog vrhnja ili milerama
glazura od limuna
  • 1 bjelanjak
  • 100 gr šećera u prahu
  • 1 žličica soka od limuna

Listiće putra prstima utrljati u brašno dok ne dobijemo mrvičastu smjesu, zatim dodati ostale sastojke i brzo umijesiti tijesto.
Malo pobrašniti radnu površinu i razvaljati tijesto na otprilike 0,5 cm.
Modlicama rezati željene oblike keksića i stavljati ih na plitki pleh kojeg smo prethodno prekrili papirom za pečenje.
Za glazuru kratko umutiti bjelanjak, zatim postepeno dodavati šećer u prahu i mutiti dok ne dobijemo čvrsti šaum, na kraju dodati sok od limuna i jos kratko promiješati.
Dobivenom smjesom premazati gornju stranu keksića i peći na 170 C oko 10-12 min.

Ako ne radimo glazuru, kekse pečemo na 175 C oko 10 minuta. Kad su pečeni možemo ih posipati s malo štaub šećera






cookandplay

7. siječnja 2017.

Galette des rois (Kraljevska galeta)




Danas sam se malo zaputila u Francusku. Na žalost ne doslovno, ali je bar dijelić Francuske zamirišao u mojoj kuhinji. Odlučila sam napraviti "Galette des rois" ili Kraljevsku galetu, u kojem francuzi tradicionalno uživaju uoči blagdana Sveta Tri Kralja (koji je upravo danas) pa sve do fašničkog utorka.



Prema običaju "Galette des rois" sadrži u sebi simpatični detalj koji može biti i povod za zgodnu igricu. Naime, u kremu se sakrije zrno graha ili mala porculanska figurica (feve) a pečeni kolač se ukrasi papirnatom krunom. Onaj koga u šniti kolača dospije figurica njega se okrunjuje, te toga dana može biti kralj ili kraljica!:)


recept
  • 1 smrznuto lisnato tijesto (400-500 gr) 
  • 100 gr putra sobne temperature
  • 100 gr šećera 
  • 1 jaje 
  • 1 žumanjak 
  • 1 žlica ruma ili konjaka 
  • 100 gr mljevenih badema  
  • 1 žumanjak za premazivanje galete

Pjenasto umutiti putar sa šećerom, zatim umiksati jaje i žumanjak, te dodati rum ili konjak.
Kuhačom umiješati mljevene bademe. Ja sam stavila neoguljene bademe, ako želite da krema bude svijetlo žuta upotrijebite oguljene bademe.
Plitki pleh od pećnice prekriti papirom za pečenje.
Lisnato tijesto razvaljati, te s pomoću okruglog kalupa izrezati dva kruga.
Na pripremljeni pleh položiti jedan krug tijesta.
Premazati kremom, ostaviti na rubovima kruga prazno oko 1 cm.
Prekriti drugim krugom tijesta, rubove uokolo dobro zatvoriti.
Zatim po tijestu lagano zarezati linije kao zakrivljene zrake sunca, krenuvši od sredine kruga prema van. Linije rezati samo površinski, po mogućnosti da rezovi ne dođu do file.
Žumanjak izmiješati s nekoliko kapi vode i s pomoću kista premazati galetu.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 C i peći oko 10 minuta, zatim smanjiti na 180 C i peći još oko 20 minuta ili dok se kora fino ne zazlati.
Poslužiti toplo ili hladno.





cookandplay

2. siječnja 2017.

Bobanova torta i Sretna Nova godina!


Mi smo Novu godinu dočekali slatko uz odličnu čokoladnu ali i osvježavajuću tortu, koja ime nosi po hrvatskom nogometašu Zvonimiru Bobanu.
Čokoladni biskvit se premaže džemom od borovnica (ja sam za ovu priliku ukuhala džem od šumskog voća) i obilato ukrasi tučenim slatkim vrhnjem. S obzirom da se torta radi bez brašna mislim da može biti i dobar gluten-free izbor.


recept


za biskvit
  • 6 jaja 
  • 120 gr šećera 
  • 120 gr čokolade 
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
za premaz - možete koristiti gotovi džem od borovnica ili ukuhati brzi džem od šumskog voća kao ovaj moj: 
  • smrznuto šumsko voće "Ledo"
  • 2 vanili šećera 
  • 5 žlica agavinog sirupa ili šećera prema okusu
za šlag
  • 1/2 litre slatkog vrhnja za šlag 



Čokoladu otopiti nad parom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke ulupati u meki snijeg, postepeno dodavati šećer i miksati dok ne dobijemo čvrsti snijeg.
Žumanjke miksati sa pola praška za pecivo dok ne dobijemo pjenastu smjesu.
U smjesu od žumanjaka umiješati otopljenu čokoladu.
Zatim lagano kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaka.

Smjesu izliti u okrugli kalup (promjera 24-26 cm) obložen papirom za pečenje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 35 minuta.

Od šumskog voća ukuhati džem (tako da komadi voća ostanu cijeli). Ohladiti i premazati površinu ohlađenog biskvita.
Slatko vrhnje istući u šlag (po želji dodati malo šećera), te premazati preko džema.

Tortu ohladiti u frižideru i onda samo uživati!:)




Svima želim sretnu i veselu Novu godinu, puno zdravlja, sreće i uspjeha!



 cookandplay


18. prosinca 2016.

Fini keksi s čokoladom i marelicama


S prvom adventskom nedjeljom započelo nam je najsvečanije doba godine. Također i najslađe doba za sve nas ljubitelje kolača. Neki već od početka prosinca uživaju u pečenju raznih vrsta blagdanskih kolačića, ali kod mene ipak nije običaj početi tak rano. Osim toga znam da bi do Božića sve pojeli :) Ipak, za blog nastojim ranije pripremiti neki novi receptić. Danas dijelim s vama ove fine kekse od kukuruznog brašna s čokoladom i suhim marelicama. Tope se u ustima i nestaju u trenu!
Uz ove kolačiće želim vam sretan i slatki Božić!


tijesto
  • 150 gr kukuruznog brašna
  • 100 gr glatkog pšeničnog brašna
  • 1/2 pecilnog praška
  • 80 gr šećera
  • 2 vanili šećera
  • 100 g putra
  • 4 kuhana i ohlađena žumanjka
  • 1 žlica likera od naranče "Cointreau" ili Limoncella
  • 1 žlica ruma
glazura
  • 80 gr čokolade
  • 1 žlica putra
  • 1 žlica mlijeka
dekoracija
  • malo suhih marelica, narezati na sitne kockice
  • malo badema, narezati na sitno

U zdjelu prosijati oba brašna i 1/2 pecilnog praška. Umiješati šećer i vanili šećere.
Dodati putar narezan na listiće i prstima ga utrljati u brašno.
Dodati protisnute žumanjke, liker i rum.
Smjesu dobro rukama izraditi sve dok se ne počne odvajati od zdjele.
Otkidati male komadiće tijesta i raditi kuglice veličine oraha, slagati ih na papir na plehu, malo odmaknute.
Zatim svaku kuglicu lagano pritisnuti dnom čaše.

Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 C i peći oko 13-15 minuta.
Ostaviti kekse da se ohlade.
Čokoladu otopiti nad parom, dodati putar i mlijeko, promiješati do glatke smjese.
Dobivenom glazurom premazivati gornju stranu keksića, najbolje s pomoću žličice (oko pola žličice na 1 keks).
Po glazuri posipati komadiće suhih marelica i badema.





cookandplay